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论味道,烧鸡、香卤鸡、坛子鸡,都不如这个卤鸡腿_健
发布日期:2020-07-20 05:36   来源:未知   阅读:

要说卤鸡腿跟烧鸡有什么区别,也就是一个是鸡腿,一个是整鸡了,除此之外,几乎没区别。它们做法一样,味道也一样。

烧鸡名字很多,有地方叫扒鸡,也有地方叫香卤鸡、卤香鸡,更有近些年才发明的,烧鸡装在坛子里卖:美其名曰:坛子鸡。

烧鸡有很多名字

甭管叫什么名字,做法都差不多,都遵从下面三个步骤:

1.去掉鸡肉腥味;

2.增加鸡肉香味;

3.赋予鸡肉风味;

厨师来了将从以上三方面,掰开揉碎了讲。即使您是厨房新手,看过这篇文章,也能秒变美食达人,简单几步,在家里做的烧鸡、扒鸡、卤鸡腿,味道轻松超过街边熟食店。

卤鸡腿做法:

生鸡腿

1.准备10个洗净的鸡腿。当然鲜鸡腿最好,不过厨师来了提供的做法宽容度很大,即使用冻鸡腿味道也不差。

补充一个冻鸡腿解冻方法:冻鸡腿用塑料袋包好,袋口系起来,不仅不漏水,还要不漏气。提前一天放冰箱冷藏室,让鸡腿慢慢化冻,这样风味最好。化开的冻品跟鲜品基本没区别,方法适用所有鸡、鸭、鱼、肉、虾等冻品。

鸡腿涂老抽

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